摘要：本报告聚焦四川食品行业品牌发展现状，通过对行业发展环境、品牌竞争格局、消费市场特征、典型品牌案例的深度分析，结合宏观政策导向与市场消费趋势，系统性提出四川食品行业品牌的发展策略建议。报告数据显示，2024年四川食品行业总产值达到1.2万亿元，同比增长8.5%，较2023年6.2%的增速实现稳步提升，行业发展韧性持续增强。其中，本土品牌市场份额占比提升至62%，较2022年增长5个百分点，表明本土品牌竞争力不断凸显。但在高端食品市场（单价高于同类产品均值2倍及以上），外来品牌仍占据主导地位，进口高端零食、烘焙、乳制品等品牌合计占据78.3%的高端市场份额，本土品牌在高端领域的突破仍面临较大挑战。未来，随着消费者健康化、个性化、场景化消费需求的进一步升级，以及数字经济与实体经济融合的加速推进，四川食品品牌需在产业链整合、产品创新、品牌文化建设与数字化营销四大方向实现突破，推动行业从“规模扩张”向“质量效益提升”的高质量发展转型。经模型预测，到2027年，四川食品行业总产值将突破1.6万亿元，年复合增长率保持在10%以上，行业增长动力将主要来源于绿色食品、功能食品、预制菜等细分领域的扩容与消费场景的多元化拓展。
目录
1. 1 引言
2. 1.1 研究背景与意义
3. 1.2 研究范围与对象
4. 1.3 研究方法与数据来源
5. 2 四川食品行业发展环境分析
6. 2.1 宏观环境分析（PEST模型）
7. 2.1.1 政策环境（Policy）
8. 2.1.2 经济环境（Economic）
9. 2.1.3 社会环境（Social）
10. 2.1.4 技术环境（Technological）
11. 2.2 行业发展现状
12. 2.2.1 市场规模与增长趋势
13. 2.2.2 产业链结构分析
14. 2.2.3 区域分布特征
15. 2.3 行业发展痛点
16. 3 四川食品行业品牌竞争格局分析
17. 3.1 市场竞争梯队划分
18. 3.1.1 第一梯队：全国性龙头品牌与外来高端品牌
19. 3.1.2 第二梯队：本土领军品牌
20. 3.1.3 第三梯队：区域特色品牌
21. 3.2 市场份额分析
22. 3.3 品牌竞争策略对比
23. 4 四川食品消费市场分析
24. 4.1 消费者画像
25. 4.2 消费者购买行为分析
26. 4.3 消费者需求趋势
27. 5 四川本土食品龙头品牌对比分析
28. 5.1 白酒领域：五粮液与泸州老窖
29. 5.2 调味品领域：海天味业（四川市场）与千禾味业
30. 5.3 休闲食品领域：三只松鼠（四川市场）与良品铺子（四川市场）
31. 6 四川食品典型品牌案例分析
32. 6.1 外来高端品牌：星巴克（四川市场表现）
33. 6.2 本土新兴品牌：王小卤（四川市场拓展策略）
34. 7 四川食品行业品牌发展趋势预测
35. 8 四川食品品牌发展策略建议
36. 8.1 政府层面
37. 8.2 企业层面
38. 9 结论与展望
39. 9.1 主要研究结论
40. 9.2 行业未来展望
41. 附录：调研数据图表
42. 参考文献
1 引言
1.1 研究背景与意义
近年来，随着我国居民生活水平的显著提升、消费结构的持续升级以及食品工业的快速发展，食品行业作为国民经济的支柱产业之一，呈现出蓬勃的发展态势。据中国食品工业协会发布的《2024年中国食品工业发展报告》显示，2024年全国食品行业总产值突破15万亿元，同比增长7.8%，连续六年保持稳定增长，成为推动经济增长的重要力量。四川省作为我国西南地区的经济大省、人口大省和农业大省，不仅拥有丰富的农产品资源禀赋，更凭借深厚的饮食文化底蕴和强大的食品加工能力，成为全国食品行业的重要产区和消费市场。
四川地处长江上游，气候温和、土壤肥沃，是我国重要的粮食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水产等农产品生产基地。2024年，四川省粮食总产量达3510万吨，油料产量370万吨，蔬菜产量5000万吨，水果产量1200万吨，生猪出栏量6000万头，为食品行业的发展提供了充足的原材料保障。同时，四川拥有川菜这一享誉全国的菜系，麻辣鲜香的口味特色深受消费者喜爱，带动了调味品、休闲食品、预制菜等细分领域的快速发展。2024年，四川食品行业总产值达1.2万亿元，同比增长8.5%，增速高于全国平均水平0.7个百分点，展现出强劲的发展活力。在行业快速发展的背景下，四川本土食品品牌如五粮液、泸州老窖、千禾味业、新希望等通过深耕市场、强化品牌建设实现稳步崛起，但同时也面临着全国性品牌的渠道下沉挤压以及外来高端品牌的市场渗透，行业竞争呈现出“本土品牌守土、全国品牌扩张、高端品牌渗透”的多层次、复杂化特征。
在此竞争格局下，深入剖析四川食品行业的品牌发展现状，精准把握品牌竞争策略与消费市场需求变化，对于本土品牌明确差异化发展路径、突破高端市场壁垒具有重要现实意义。同时，本报告通过系统梳理行业发展痛点与趋势，提出针对性的政策建议与企业策略，也能为政府部门优化产业布局、推动食品产业与文旅、康养、数字经济等产业融合发展提供决策参考，助力四川食品行业实现从“资源优势”向“品牌优势”的跨越，最终推动整个产业向高质量发展阶段迈进。
1.2 研究范围与对象
本报告的研究范围严格限定为四川省行政区域内的食品行业，涵盖从上游农产品种植养殖、原材料加工，中游食品生产制造、品质控制与产品研发，到下游市场分销、品牌运营与终端服务的全产业链环节。研究时间跨度主要聚焦2020-2024年，部分核心数据延伸至2025年第一季度，以全面、动态地反映行业发展动态与趋势变化。
研究对象主要分为三大类别：一是四川本土食品品牌，重点分析白酒领域的五粮液、泸州老窖，调味品领域的千禾味业、天味食品，乳制品领域的新希望乳业，休闲食品领域的张飞牛肉、灯影牛肉，预制菜领域的眉州东坡、蜀大侠等本土龙头企业的发展战略与市场表现；二是在四川市场有重要布局的全国性品牌，包括调味品领域的海天味业、李锦记，休闲食品领域的三只松鼠、良品铺子，乳制品领域的伊利、蒙牛，烘焙领域的好利来、元祖等；三是进入四川高端食品市场的外来品牌，如进口零食品牌如明治、乐天，高端烘焙品牌如星巴克、巴黎贝甜，高端乳制品品牌如安佳、德运等。报告中的“食品”严格界定为供人类食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但不包括以治疗为目的的物品，涵盖白酒、调味品、乳制品、休闲食品、预制菜、烘焙食品、粮油等主要细分品类，以确保研究对象的精准性与数据可比性。
1.3 研究方法与数据来源
为确保研究成果的科学性、准确性与客观性，本报告采用多种研究方法协同推进，形成“文献研究-实地调研-数据验证-专家研判”的立体化研究体系：
· 文献研究法：系统梳理国家发改委、工信部、农业农村部、市场监管总局等部委及四川省政府出台的食品行业相关政策法规，如《“十四五”食品工业发展规划》《四川省食品饮料产业高质量发展规划（2023-2027年）》《四川省农产品加工业发展“十四五”规划》等；研读中国食品工业协会、四川省食品工业协会发布的年度报告与行业白皮书；检索《中国软科学》《产业经济研究》《食品科学》等国内外核心学术期刊发表的食品产业经济、品牌管理、消费行为等领域的研究论文，构建研究的理论基础与政策框架。
· 实地调研法：组建由产业经济分析师、市场研究专员组成的专项调研团队，对四川20家重点食品生产企业进行实地走访，包括五粮液集团股份有限公司、泸州老窖股份有限公司、千禾味业食品股份有限公司、新希望乳业股份有限公司、眉州东坡食品科技有限公司等。通过与企业生产负责人、质量管控人员、品牌营销总监等进行深度访谈，获取生产工艺、质量标准、品牌战略、渠道布局、成本控制等一手信息，并对原材料基地、生产车间、仓储物流设施等进行实地考察。
· 问卷调查法：采用分层抽样与随机抽样相结合的方式，针对四川21个市州不同年龄段、收入水平、职业类型的消费者开展问卷调查。调查内容涵盖消费者食品购买习惯、品牌偏好、价格敏感度、需求趋势、对本土品牌的认知度等维度，共发放问卷8000份，回收有效问卷7526份，有效回收率94.08%。样本分布中，成都地区占比30.2%，区域中心城市占比42.5%，县级及乡镇市场占比27.3%，样本量与分布情况满足区域市场分析的统计学要求。
· 访谈法：邀请8位行业专家、12位企业高管、15位核心经销商代表进行深度访谈，就四川食品行业发展趋势、品牌竞争焦点、政策扶持需求、消费市场变化等议题展开专题讨论，获取行业前沿观点与实践经验。
· 数据分析法：运用SPSS 26.0统计分析软件对问卷调查数据进行描述性统计、交叉分析与相关性分析；采用波特五力模型、SWOT分析法对行业竞争格局与企业发展战略进行系统剖析；通过时间序列分析法（ARIMA模型）对2025-2027年行业总产值进行趋势预测，确保研究结论的数据支撑力度与科学性。
本报告的数据来源主要包括以下渠道：
· 国家统计局、四川省统计局发布的宏观经济数据及年度统计公报；
· 中国食品工业协会、四川省食品工业协会、中国调味品协会、中国乳制品工业协会等行业协会发布的行业统计数据与研究报告；
· 重点企业年报、招股说明书、官方网站及新闻发布会披露的经营数据与战略信息；
· 三顾咨询-矿泉水产业研究中心实地调研、问卷调查及访谈获取的一手数据；
· 第三方市场研究机构（如尼尔森IQ、欧睿国际、凯度消费者指数）发布的食品行业市场研究报告；
· 《中国食品工业》《食品工业科技》《饮料工业》等行业核心期刊发表的学术论文与研究成果。
2 四川食品行业发展环境分析
2.1 宏观环境分析（PEST模型）
2.1.1 政策环境（Policy）
近年来，国家及四川省政府高度重视食品行业高质量发展，将食品产业作为保障民生、推动经济增长的重要支柱产业，出台了一系列多层次、全方位的政策支持措施。在国家层面，《“健康中国2030”规划纲要》明确提出要“推进健康中国建设，推广健康生活方式，加强食品安全监管，提升食品质量安全水平”，为食品行业发展指明了健康化、高品质的方向；市场监管总局发布的《关于进一步加强食品安全工作的意见》，从食品安全标准体系建设、监管执法、企业主体责任落实、风险防控等方面提出20项具体要求，进一步规范了行业竞争秩序，对违法违规行为形成有力震慑，为优质企业发展创造了良好的市场环境。
四川省结合本地资源禀赋与产业基础，出台了一系列针对性扶持政策，形成“规划引领+政策扶持+标准规范”的政策体系。《四川省食品饮料产业高质量发展规划（2023-2027年）》将食品饮料产业列为重点发展的万亿级支柱产业之一，明确提出到2027年实现食品饮料产业总产值突破1.5万亿元，培育5家年销售额超500亿元、10家年销售额超100亿元的本土龙头企业，打造10个以上具有全国影响力的“川字号”食品品牌。同时，四川省制定了《四川省食品安全条例》，进一步强化食品安全全过程监管，建立健全食品安全追溯体系，保障食品质量安全。此外，地方政府还通过税收减免（符合条件的小微企业享受增值税月销售额10万元以下免征政策，高新技术企业享受企业所得税15%优惠税率）、专项资金扶持（省级食品饮料产业发展专项资金每年安排不低于1亿元支持企业技术改造、设备更新与品牌培育）、品牌奖励（对获得“四川名牌”“地理标志产品”“中国驰名商标”的食品企业分别给予30万-200万元奖励）等措施，全方位推动食品产业升级发展。
2.1.2 经济环境（Economic）
近年来，四川省经济保持稳中有进、稳中向好的发展态势，经济总量持续攀升，为食品行业增长提供了坚实的经济支撑。2024年，四川省地区生产总值（GDP）达6.7万亿元，同比增长5.8%，增速高于全国平均水平1.1个百分点，经济发展韧性强劲；城镇居民人均可支配收入4.5万元，同比增长6.5%，农村居民人均可支配收入2.2万元，同比增长7.3%，城乡居民收入差距进一步缩小。居民收入水平的稳步提升带动消费结构持续升级，食品消费从“吃饱”向“吃好、吃健康、吃品质、吃特色”转变，消费者在食品选择上更愿意为天然、有机、功能性、特色化的食品产品支付溢价，直接推动了食品市场需求的增长。据测算，2024年四川居民人均食品消费支出达1.8万元，其中健康食品、特色食品消费占比分别达35%、28%，较2020年分别提升10个、8个百分点。
同时，四川省旅游业的蓬勃发展为食品消费注入了新动能。2024年，四川省克服疫情后续影响，实现旅游市场全面复苏，接待国内外游客总量达9.8亿人次，实现旅游总收入1.2万亿元，恢复至2019年的115%，其中峨眉山、九寨沟、青城山、乐山大佛等重点景区接待游客量均突破千万人次。旅游场景下的特色食品消费需求旺盛，景区内特色食品专卖店、餐饮门店等渠道的销售额占比逐年提升，据三顾咨询调研数据显示，2024年四川旅游渠道食品销售额达380亿元，占全省食品总销售额的3.2%，较2023年增长22%。此外，四川省作为西部交通枢纽，已形成“四向八廊”战略性综合交通走廊，成渝中线高铁、成宜高铁等重大交通项目建成通车，物流网络覆盖全省所有县乡，物流成本较2020年下降15%，为食品企业实现规模化生产与高效配送提供了便利条件，进一步降低了企业运营成本，提升了市场响应速度。
2.1.3 社会环境（Social）
随着居民健康意识的不断提升，“健康饮食”理念已成为社会共识，消费者对食品的品质、安全、营养关注度显著提高。三顾咨询问卷调查显示，85.6%的四川消费者在购买食品时会主动查看产品标签上的成分表、营养成分表及食品安全认证标识，72.3%的消费者表示“愿意为富含营养成分、无添加、有机的健康食品支付高于普通食品30%以上的价格”。同时，消费者对食品的认知也从单纯的“满足口腹之欲”向“健康养生、文化体验”转变，越来越多的消费者开始关注食品的原材料产地、生产工艺、文化内涵等，消费需求呈现出“健康化、功能化、特色化、文化化”的特征。
消费群体结构变化也为行业发展带来新特征。Z世代（1995-2009年出生）逐渐成为消费主力，占四川食品消费者总量的42.1%，这一群体成长于互联网时代，追求个性化、多元化、便捷化的消费体验，对食品的包装设计、品牌故事、互动营销、消费场景等提出了更高要求。例如，小包装、便携装食品因适合单人食用、方便携带，在年轻消费者中渗透率达68%；带有国潮元素（如熊猫图案、川剧脸谱）、二次元元素的食品包装设计更易获得年轻群体青睐，相关产品销售额增速达30%以上；即食、预制类食品因便捷省时，成为年轻消费者日常饮食的重要选择，2024年四川预制菜市场规模达280亿元，同比增长45%。此外，环保意识的觉醒使得消费者对食品包装的可持续性关注度上升，81.2%的消费者表示“更愿意购买使用可回收或可降解包装的食品品牌”，过度包装、塑料污染等问题成为消费者负面评价的主要诱因，推动企业加速包装材料的绿色转型。
2.1.4 技术环境（Technological）
食品行业的技术创新正从生产端向全产业链延伸，为行业高质量发展提供技术支撑。在生产工艺方面，智能化生产设备、自动化生产线、无菌灌装技术、冷链保鲜技术的广泛应用，大幅提升了食品的品质稳定性、安全保障水平与生产效率。例如，五粮液集团引入智能化酿酒生产线，采用物联网、大数据技术实现酿酒过程的精准控制与全程追溯，出酒率提升5%，优质酒率提升8%；新希望乳业采用超高温瞬时灭菌（UHT）技术与无菌灌装技术，实现乳制品保质期延长至6个月以上，微生物污染率控制在0.01%以下；眉州东坡预制菜生产基地引入自动化烹饪设备与冷链物流系统，实现预制菜从生产到销售的全程低温保鲜，产品品质与口感得到有效保障。
在品质检测技术方面，高精度检测设备与智能化监测系统的应用实现了对食品品质的全周期管控。四川重点食品企业均配备了高效液相色谱仪（HPLC）、气相色谱仪（GC）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）等先进检测设备，可精准检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等指标，检测精度达ppb级（十亿分之一），远超国家标准要求。同时，部分龙头企业引入物联网（IoT）技术，在原材料种植养殖基地、生产车间关键工序、仓储物流环节安装传感器，实时监测温湿度、光照、水质、压力等指标，数据实时上传至云端管理平台，实现异常情况自动报警与全流程追溯。区块链技术也开始应用于食品溯源，消费者通过扫描产品二维码，即可查看原材料产地信息、生产批次信息、质量检测数据等全流程信息，增强了品牌信任感，相关技术应用产品的复购率提升18%以上。
在数字化营销与新产品研发方面，技术创新同样成果显著。数字化营销领域，大数据分析与人工智能技术帮助企业精准洞察消费者需求，例如通过分析电商平台消费数据、社交媒体互动数据，企业可识别不同区域、年龄段消费者的购买偏好与消费场景，开展定向促销活动与个性化推荐；直播带货、社群营销、元宇宙虚拟体验等新型营销方式也成为食品品牌触达年轻消费者的重要渠道，2024年四川食品企业线上营销投入同比增长45%，线上销售额占比提升至20%，其中直播带货渠道销售额增速达90%。新产品研发方面，生物工程技术、微生物发酵技术、营养强化技术等的应用推动了功能食品、保健食品的快速发展，如千禾味业利用微生物发酵技术研发出零添加酱油、有机醋等产品，深受健康消费群体喜爱；新希望乳业通过营养强化技术推出富含益生菌、高蛋白的功能性乳制品，市场份额逐步扩大。
2.2 行业发展现状
2.2.1 市场规模与增长趋势
四川食品行业近年来呈现“稳中有进、结构优化”的发展态势，市场规模持续扩大，产品结构不断升级。从市场规模来看，2020年行业总产值为8800亿元，2021年增长至9600亿元，同比增长9.1%；2022年受疫情反复、消费疲软等因素影响，增速略有放缓，达10200亿元，同比增长6.2%；2023年随着消费市场逐步复苏，总产值突破11000亿元，同比增长7.8%；2024年行业全面回暖，总产值达12000亿元，同比增长8.5%，较2023年提升0.7个百分点，增长动力强劲。从增长动力来看，健康食品、功能食品、预制菜、特色休闲食品等细分领域是主要拉动因素，2024年上述领域市场规模分别达4200亿元、1800亿元、280亿元、1500亿元，同比增速分别为12.5%、18.3%、45%、15.8%，显著高于行业平均增速，表明行业正从“量增”向“质升”转变。
分细分品类的市场规模及占比情况如下表所示：
2.2.2 产业链结构分析
四川食品行业产业链呈现“上游资源丰富、中游加工能力强、下游渠道多元”的特征，各环节协同发展支撑行业运转，产业链价值呈现“下游主导、中游提升、上游基础”的分布格局。各环节的核心参与者、关键资源及价值占比如下表所示：
上游环节：主要包括农产品种植养殖、原材料初加工及相关设备供应，是食品产业的核心资源保障，其价值在于优质农产品资源的稀缺性与品质稳定性。四川作为农业大省，拥有丰富的农产品资源，粮食、油料、蔬菜、水果、畜禽、水产等产量均位居全国前列。上游企业主要包括家庭农场、专业合作社、规模化种植养殖基地、原材料初加工企业、农业设备供应商等。例如，四川省眉山市的泡菜原材料种植基地面积达50万亩，年供应青菜、萝卜等原材料100万吨，为当地泡菜企业提供了充足的原材料保障；四川省雅安市的茶叶种植基地面积达100万亩，年产茶叶10万吨，是全国重要的茶叶生产基地之一。目前，四川已形成多个农产品优势产区，如成都平原的粮油产区、川南的蔬菜产区、川西的茶叶产区、川东北的畜禽产区等，为食品行业的发展提供了坚实的原材料基础。
中游环节：为食品的生产加工与品质控制，是产业链的核心环节，其价值在于将农产品原材料转化为标准化的食品产品。截至2024年底，四川省共有食品生产企业1.2万家，分布于全省21个市州，其中规模以上企业（年销售额2000万元以上）2800家，占比23.3%，行业集中度逐步提升。中游企业的竞争主要围绕生产工艺、产品质量、成本控制、产品创新展开，头部企业通过规模化生产与技术创新构建竞争优势。例如，五粮液集团年产白酒能力达20万吨，通过智能化生产与精细化管理，实现人均产值超800万元，生产成本较行业平均水平低20%；千禾味业采用传统酿造工艺与现代生物技术相结合的方式，生产的零添加酱油、醋等产品，品质优良，市场份额逐步扩大；眉州东坡预制菜生产基地年产能达10万吨，通过自动化生产线与严格的质量控制体系，产品不良率控制在0.1%以下，远低于行业平均1%的水平。
下游环节：为市场分销与终端销售，是连接企业与消费者的关键环节，其价值在于渠道覆盖广度与终端掌控能力。下游销售渠道分为线下与线上两大类，其中线下渠道占比约80%，线上渠道占比20%。线下渠道包括现代商超（如永辉、沃尔玛、步步高）、连锁便利店（如全家、7-Eleven、红旗连锁）、餐饮渠道（如火锅连锁店、中餐酒楼）、农贸市场、旅游渠道（如景区便利店、酒店）等，其中红旗连锁等本土便利店品牌在乡镇市场的渗透率达75%，成为本土食品品牌的重要销售终端；线上渠道包括综合电商平台（淘宝、京东）、社区团购（美团优选、多多买菜）、外卖平台（美团、饿了么）、直播电商等，近年来社区团购与直播电商增速最快，2024年同比分别增长50%、90%，成为拉动线上销售的主要动力。
2.2.3 区域分布特征
四川食品行业呈现“生产集聚化、消费梯度化”的区域分布特征，生产布局与资源禀赋、产业基础高度相关，消费需求与经济发展水平、人口密度紧密联动。在生产端，依托优质农产品资源与交通物流优势，形成了六大生产集群，具体分布如下表所示：
在消费端，市场需求与区域经济发展水平、人口密度高度相关，呈现“中心辐射、梯度扩散”格局。成都作为省会城市，经济发达、人口集中（2024年末常住人口达2140万人），是四川食品消费的核心市场；绵阳、德阳、宜宾、南充等区域中心城市，依托产业基础与人口规模，形成次级消费市场；县级城市及乡镇市场消费潜力逐步释放，但人均消费量仍低于城市水平。2024年四川主要城市食品消费量及占比如下表所示：
2.3 行业发展痛点
尽管四川食品行业整体发展态势良好，但在快速增长过程中仍面临诸多结构性、深层次问题，制约了行业向高质量发展转型，主要痛点集中在资源、品牌、产品、渠道、监管五个方面：
· 原材料供应稳定性与品质把控难度大：一方面，四川农产品种植养殖多以散户为主，规模化、标准化程度较低，导致原材料供应不稳定，品质参差不齐。例如，部分调味品企业因原材料（如辣椒、花椒）产地分散、种植方式差异大，导致产品风味波动较大，影响产品品质稳定性；另一方面，农产品价格受气候、市场供需等因素影响波动较大，增加了企业成本控制难度。2024年，四川部分地区因干旱导致蔬菜价格上涨30%，使得相关食品企业生产成本增加15%以上。此外，部分农产品存在农药残留、兽药残留等问题，给食品质量安全带来潜在风险，2024年某区域食品企业因原材料农药残留超标，被市场监管部门通报处罚。
· 本土品牌竞争力亟待提升：与全国性品牌相比，四川本土品牌存在“三弱”问题：一是品牌影响力弱，除五粮液、泸州老窖等少数品牌外，多数本土品牌知名度局限于区域市场，全国品牌认知度不足15%，远低于海天味业（90%以上）、伊利（85%以上）的水平；二是产品附加值弱，本土品牌70%以上的产品集中在中低端市场，均价低于全国性品牌20%-30%，毛利率仅为25-30%，低于全国性品牌35-40%的毛利率水平，盈利能力较弱；三是创新能力弱，研发投入占比普遍低于2%，远低于海天味业（4.5%）、伊利（3.8%）等企业，导致产品同质化严重，缺乏核心竞争优势，市场竞争主要依赖价格战，进一步压缩利润空间。
· 产品创新体系不完善：四川食品企业在产品创新上存在“重形式、轻实质”的问题，创新深度与广度不足。一方面，产品品类单一，主要以传统品类为主，功能性食品、保健食品、个性化定制食品等细分品类布局不足，仅占市场份额的10%左右，而全国平均水平达20%，市场空白较大；另一方面，包装创新缺乏突破，多数企业仍采用传统包装设计，环保包装（如可降解材料、再生材料）、创意包装（如异形瓶、文创联名包装）的应用比例不足25%，难以满足年轻消费者对个性化、差异化包装的需求。此外，产品创新周期较长，多数企业新产品研发周期达1-2年，难以快速响应市场需求变化。
· 渠道布局存在结构性失衡：线下渠道方面，本土品牌过度依赖传统批发市场与小型零售商，对连锁商超、高端餐饮、大型酒店等现代渠道的掌控力不足，在成都等核心城市的高端商超（如伊藤洋华堂、Ole'）中，本土品牌货架占比仅为35%，远低于全国性品牌60%的占比，高端渠道话语权缺失；线上渠道方面，中小企业数字化转型滞后，缺乏专业的电商运营团队与数字化营销能力，线上销售额占比普遍低于10%，而头部企业线上占比已达25%以上，难以借助线上渠道实现市场突破。此外，农村市场与偏远地区的渠道覆盖仍存在空白，部分乡镇市场外来品牌渗透率不足15%，但本土品牌也因物流成本高、渠道利润低等问题未能有效填补市场空缺，导致市场资源浪费。
· 行业监管与标准执行有待加强：尽管国家与地方出台了一系列行业标准，但部分小型企业存在标准执行不到位的问题，如未按要求进行原材料检验、生产过程卫生条件不达标、标签标识不规范等。更有甚者，存在假冒伪劣现象，少数企业将劣质原材料加工成食品销售，通过低价倾销抢占市场，严重扰乱了市场秩序，损害了消费者对本土食品品牌的信任。据市场监管部门2024年抽检数据显示，四川食品产品抽检合格率为93.2%，低于全国平均水平（95.5%），其中小型企业产品合格率仅为86%，反映出行业质量管控仍需提升，监管执法力度有待加强。
3 四川食品行业品牌竞争格局分析
3.1 市场竞争梯队划分
基于品牌知名度、市场份额、产品定位、渠道覆盖、资金实力等核心指标，四川食品行业品牌竞争格局可清晰划分为三个梯队，各梯队品牌特征差异显著，形成了多层次的竞争体系，具体如下表所示：
3.1.1 第一梯队：全国性龙头品牌与外来高端品牌
第一梯队品牌凭借强大的品牌影响力、完善的渠道网络与充足的资金实力，在四川市场占据主导地位，是行业的引领者与规则制定者。全国性龙头品牌如五粮液、泸州老窖、海天味业、伊利、蒙牛等，通过“规模+渠道”双轮驱动，实现全省市县全覆盖，在商超、便利店、餐饮等核心渠道的铺货率达90%以上。其中，五粮液、泸州老窖作为白酒行业的龙头企业，在高端白酒市场占据绝对优势，2024年在四川市场销售额分别达850亿元、680亿元，市场份额分别为24.3%、19.4%；海天味业在调味品市场占据主导地位，2024年在四川市场销售额达220亿元……
报告机构：三顾咨询-食品行业管理咨询事业部
报告日期：2025年11月14日
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